Der Ziegenhof Ganz im Norden Schleswig-Holsteins, auf der hohen Geest zwischen Flensburg und der Insel Sylt, liegt der Ziegenhof Weesby. Wind und Wetter und der karge Sandboden prägen das Land zwischen den Meeren, auf dem wir uns im Jahre 2005 mit unserem Ziegenhof und der Feinkäserei niedergelassen haben.

Im Jahre 2010 haben wir den Schritt gewagt, uns mit der Weesbyer Feinkäserei ganz auf die Milchverarbeitung zu konzentrieren, und das tägliche Ziegenmelken auf einem Bioland-Ziegenhof in der Nähe erledigen zu lassen. Seitdem kommt die Milch euterfrisch im Tankwagen zu uns auf den Hof, und unsere Ziegen freuen sich: Sie dürfen ihre Zicklein behalten, bis sie groß sind, sie können den ganzen Tag auf der Weide herumlaufen und ihre einzige Verpflichtung ist es, den Rasen zu mähen.

Wenn die Zicklein groß sind, werden sie bei einem befreundeten Schlachter geschlachtet und als feine Spezialität an die regionale Gastronomie vermarktet.
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